קורס פטיסיירי שף

• מבוא לגסטרונומיה טכניקות יסוד, מונחים מקצועיים, שפת הפטיסרי, תברואה ובטיחות מזון.
• טכנולוגיית מזון הבנת המבנה של חומרי הגלם, פיזיולוגיה של החומרים ותכונותיהם.
• שיטות עבודה הנהוגות במטבח המקצועי טכניקות קלאסיות וחדשניות, כמו טימפרור, אמולסיה, הקצפה, לישה, קיפולי בצק, יצירת קישוטים ודקורציות ועוד.
• יסודות הקונדיטוריה הכנה של מוצרי קונדיטוריה מגוונים: בצק פריך, בצק שמרים, בצק עלים, לחמים,מרנגים, טארטים, טארטלטים, פחזניות ופרופיטרולים עוגות ויטרינה, עוגות גבינה, שוקולד, מוסים, גנאשים, פרלינים ופטיפורים מקרונים, קינוחים בכוסות, טראפלס, ממתקים ועוד.
  הלמידה שמה דגש על טעם, פרזנטציות ועל רמות גימור גבוהות.
• הדרכה והכוונה ייעודית כל מה שצריך לדעת כדי לפתוח עסק פרטי: תמחור, חישוב כמויות מזון, התנהלות כללית.

-הקורס כולל התנסות מעשית
-כל מוצרי המזון שבקורס הינם בכשרויות מהודרות

תמיד חלמת להתמקצע במה שאת אוהבת?
רוצה לדעת את הסודות של הקונדיטורים הגדולים בארץ?

תעודת גמר מאיגוד הקולינריה

מחיר הקורס : 29,950 ₪